Nous avons interrogé près de 1 000 clients et clientes en France afin de mieux comprendre leurs habitudes alimentaires et comment celles-ci ont évolué au cours des 12 derniers mois.
Consultez le rapport complet ici
De l’impact de la crise sanitaire aux types de cuisine préférés, obtenez des informations inédites sur votre clientèle Deliveroo au Royaume-Uni, en France et à Hong Kong.
Découvrez les habitudes et préférences alimentaires des consommateurs et consommatrices au cours de ces 12 derniers mois. Livraisons, sorties au restaurant, repas préparés à la maison… Ils nous disent ce qu’ils en pensent.
Alors que 2022 marque la deuxième année de pandémie, ses profonds effets se font encore sentir auprès de la clientèle Deliveroo.
D’après les réponses obtenues, les consommateurs et consommatrices s’inquiètent du bien-être mental et physique de leur foyer, mais également de leurs finances. Et ce, malgré la levée du dernier confinement en France en mai 2021.
En effet, 64 % des personnes interrogées ont affirmé se sentir plus inquiètes pour leur bien-être mental que l’année dernière. Ce résultat peut s’expliquer par l’incertitude permanente entourant la situation sanitaire et ses conséquences économiques à venir.
Par ailleurs, 55 % des sondés ont confirmé se faire davantage de souci pour leurs finances que l’année dernière. Ils sont également 55 % à déclarer éviter les grosses dépenses pour le moment (cette affirmation ne s’applique pas aux livraisons de plats).
L’alimentation continue à jouer un rôle central pour les personnes limitant leurs dépenses, mais souhaitant quand même se faire plaisir.
Malgré un confinement plus court en 2021 qu’en 2020, seules 45 % des personnes interrogées ont déclaré avoir eu l’impression d’avoir plus de temps libre que l’année précédente.
La clientèle est toujours éprouvée par la situation sanitaire et les conditions économiques qui ont découlé de ces dernières années.
Malgré un confinement plus court en 2021 qu’en 2020, seules 45 % des personnes interrogées ont déclaré avoir eu l’impression d’avoir plus de temps libre que l’année précédente.
25 %
des personnes interrogées ont déclaré se faire livrer des plats lorsqu’elles souhaitent se faire plaisir
Dans le rapport de l’année dernière, la clientèle au Royaume-Uni avait indiqué qu’elle commanderait sûrement autant ou plus en 2021. Après avoir mené notre enquête en France, au Royaume-Uni et à Hong Kong, nous avons en effet pu constater une augmentation des commandes dans chaque marché.
Ainsi, 46 % des sondés ont déclaré se faire livrer plus souvent que l’année précédente, tandis que seuls 26 % d’entre eux ont indiqué manger plus souvent au restaurant.
Le nombre de clients déclarant commander autant ou plus que l’année dernière à la même période s’élève à 82 %, ce qui souligne à quel point cette nouvelle habitude de consommation s’est installée.
À en croire 25 % des personnes interrogées, la clientèle choisit de se faire livrer des plats lorsqu’elle souhaite se faire plaisir.
La livraison répond à un certain nombre de besoins pratiques, comme un frigo vide ou le manque d’envie de cuisiner.
Parfois, la commande peut aussi être circonstancielle ou émotionnelle : par exemple, l’envie de déguster un plat bien particulier ou l’arrivée imprévue d’invités. Pour ces cas de figure précis, il s’agit généralement d’une clientèle plus jeune.
26 %
des personnes interrogées ont affirmé que leurs dernières visites au restaurant étaient l’occasion de se retrouver en famille ou entre amis
Dans 64 % des cas, la clientèle Deliveroo décide de se faire livrer une heure ou moins avant de passer la commande. Cette spontanéité se retrouve dans toutes les tranches d’âge et tous les pays.
Notre rapport a démontré que la clientèle ne choisit pas de se faire livrer ou d’aller au restaurant pour les mêmes raisons. La livraison à domicile répond à des besoins plus nombreux, aussi bien pratiques qu’émotionnels. Les sorties au restaurant, quant à elles, sont motivées par des raisons bien précises.
Pour 26 % des personnes interrogées, les dernières visites au restaurant étaient l’occasion de se retrouver en famille ou entre amis, contre 10 % pour la livraison à domicile. Les repas au restaurant répondent généralement plus à un désir émotionnel qu’à un besoin pratique : la clientèle qui se rend au restaurant en attend une expérience unique.
Un repas de groupe au restaurant nécessite plus d’organisation qu’une livraison : il est donc organisé à l’avance, avec 45 % des sorties au restaurant planifiées à l’avance.
Dans notre rapport, nous avons demandé aux consommateurs et consommatrices ce qui comptait le plus pour eux. Voici les réponses que nous avons obtenues.
Dans le rapport du Royaume-Uni de 2020, nous avons discuté du rôle essentiel des repas comme moyen de se faire plaisir. En 2021, ce rôle est tout aussi central, si ce n’est pas plus que l’année précédente.
Ainsi, 69 % des personnes interrogées ont affirmé que l’alimentation a une place importante dans leur bien-être mental, qui figure d’ailleurs comme l’une de leurs priorités.
L’alimentation est aussi perçue comme un élément clé de la vie sociale. Elle permet notamment aux consommateurs et consommatrices de découvrir différentes cultures.
L’importance de l’alimentation s’étend bien au-delà des livraisons de plats ou des sorties au restaurant. Chaque repas a le potentiel d’assouvir bien plus que la faim. Ainsi, 58 % des sondés considèrent la cuisine comme un loisir et prennent beaucoup de plaisir à préparer leurs propres plats.
À retenir
Vous avez la possibilité de transformer chaque repas en un moment de joie. Par exemple, joignez la recette de votre plat à la commande et devenez ainsi le restaurant de prédilection de votre clientèle.
24 %
des sondés ont indiqué être vegan, végétarien, flexitarien ou pescétarien
La clientèle Deliveroo se soucie de la durabilité des produits et aura tendance à juger un partenaire en fonction de ce facteur.
Ainsi, 60 % des sondés ont avoué se soucier de l’origine des produits qu’ils consomment, tandis pour 38 % d’entre eux, le respect de l’environnement influe sur leur décision de commander ou non.
Si ce sujet n’est pas perçu comme prioritaire dans votre établissement, vous risquez de manquer un certain nombre de commandes, en particulier auprès de la clientèle plus jeune.
En plus de la durabilité, la clientèle porte une plus grande attention à l’impact de l’alimentation sur sa santé.
En effet, 29 % des personnes interrogées ont expliqué vouloir mieux contrôler leur alimentation. Encore plus impressionnant, 53 % des sondés ont indiqué au moins une restriction alimentaire (en particulier pour la clientèle plus jeune).
Bien que seuls 4 % des sondés ont déclaré être vegan, un total de 24 % a tout de même indiqué être vegan, végétarien, flexitarien ou pescétarien.
Même lorsque la clientèle indique ne pas vouloir complètement arrêter de manger de la viande, les réponses obtenues indiquent une volonté de réduire son impact sur l’environnement. Parmi les personnes ayant déclaré être vegan ou flexitariennes, 22 % d’entre elles expliquent avoir choisi ce régime pour des raisons environnementales, et 22 % également disent l’avoir adopté au cours de l’année passée.
En savoir plus
Consultez l’avis de près de 3 000 personnes sur 21 types de cuisines différentes. Découvrez ce qu’elles en pensent et pourquoi elles choisissent de se les faire livrer… ou non.
Vous pouvez constater ici une division claire entre les cuisines considérées comme traditionnelles et celles qui le sont moins. En règle générale, plus une cuisine est connue et appréciée du grand public, plus le nombre de commandes augmente.
Nous avons également demandé à notre clientèle en France leur avis sur différents plats traditionnels français.
Plusieurs spécialités recueillent les suffrages, avec un pourcentage élevé de clients déclarant qu’ils les commanderaient sans hésiter si elles leur étaient proposées : ainsi, 38 % commanderaient une tartiflette, 36 % un bœuf bourguignon ou un magret de canard, et 31 % un cassoulet.
Sur les 21 types de cuisine analysés, la clientèle moyenne a déclaré adorer 5,2 d’entre elles, et en aimer ou adorer 11... Soit plus de la moitié des options disponibles.
Au cours des trois derniers mois de 2021, la clientèle a envisagé de se faire livrer en moyenne 4,5 cuisines différentes.
Cette différence est reflétée dans le graphique ci-dessous. Elle révèle une forte préférence pour les options déjà éprouvées et appréciées par la clientèle.
La plupart des consommateurs et consommatrices ont envie de tester de nouvelles cuisines et de commander auprès d’établissements divers, mais ils ont besoin d’un peu d’encouragement.
4,5
Au cours des trois derniers mois de 2021, la clientèle a envisagé de se faire livrer en moyenne 4,5 cuisines différentes
Nous avons ensuite demandé à la clientèle pourquoi elle n’avait finalement pas commandé l’un des types de cuisine qu’elle envisageait de tester. Sa raison principale ? Elle n’y avait tout simplement pas pensé. Sans un petit coup de pouce, la clientèle aura tendance à se rabattre sur les plats qu’elle connaît.
Voici quelques astuces pour attirer une nouvelle clientèle ou fidéliser votre clientèle existante.
Restaurant Hub vous aide à analyser votre activité. Vous pouvez consulter les retours de votre clientèle et agir en fonction des avis laissés. Vous pouvez également vous reposer sur les données de Restaurant Hub pour comprendre votre performance et votre service. De plus, vous avez la possibilité de répondre aux avis positifs ou d’offrir un bon d’achat pour encourager votre clientèle à revenir chez vous.
Lorsque la clientèle passe sa toute première commande chez vous, l’enjeu est de taille. Le reçu Deliveroo vous indiquera s’il s’agit d’une première commande : dans ce cas, assurez-vous d’offrir une expérience mémorable.
Vous remarquez sur le reçu que la clientèle commande fréquemment chez vous ? N’hésitez pas à la surprendre avec un petit quelque chose, même si ce n’est qu’un simple mot de remerciement, pour tisser des liens plus étroits.
Les notes laissées par la clientèle jouent un rôle important dans votre popularité. En effet, la clientèle peut choisir de commander chez vous plutôt que dans un autre établissement (qu’il propose le même type de cuisine ou non, d’ailleurs) en consultant vos notes.
Notre fonctionnalité Marketer vous permet de gagner en visibilité et de générer toujours plus de commandes. Proposez des réductions et des formules repas afin de convaincre votre nouvelle clientèle de sauter le pas ou de donner envie aux habitués de commander à nouveau.
Si vous gérez vous-même la livraison, rendez-vous sur Restaurant Hub pour modifier vos zones et frais. Ainsi, vous pourrez élargir votre clientèle et augmenter le nombre de commandes reçues. Cependant, notez qu’avec une plus grande zone de livraison, votre équipe devra parcourir une plus grande distance lors de livraisons.
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